ОАО "Кобринский маслодельно-сыродельный завод" принял участие в народном конкурсе-дегустации "Чемпион вкуса" в рамках 26-й Международной специализированной выставки "Продэкспо-2020" в Минске, по результатам которого 1 места, а также звания "Чемпион вкуса" удостоена наша новинка - сыр "RACLETTE" 50%.
Раклет – это швейцарское национальное блюдо из расплавленного жирного сыра, которое подается в гарнире с разнообразными мясными и овощными добавками. В этом блюде главенствующую роль играет сыр с одноименным названием. Раклет – неотъемлемая часть рациона современных швейцарцев, особенно в холодное время года. Он не только утоляет голод, но и согревает в морозный день!
Сыр RACLETTE имеет множество вариаций названия: сыр с «мытой коркой», «слизневый» сыр, сыр «с мытыми краями», его также называют сыром для плавления или поджаривания.
Французы и швейцарцы любят поспорить о том, кто из них первым придумал раклет. Французы обычно апеллируют к названию: racler по-французски означает «скрести» или «скоблить». И действительно: главная «фишка» в том, чтобы положить раклет близко к огню и соскребать медленно плавящийся сыр. Швейцарцы же считают раклет своим национальным блюдом, потому что первое упоминание о нем было найдено в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден. Спорить можно бесконечно, но очевидно одно: раклет придумали где-то в Альпах, а благодарить за это вкусное изобретение мы должны пастухов, которые и плавили сыр на костре, чтобы намазать на хлеб или приправить им солонину.
Особенность производства сыра заключается в том, что при его созревании применяется техника «мытой корки». Большинство сыров с «мытой» или «отмытой» коркой обрабатываются сухой солью, слабыми соляными растворами, алкогольными напитками и травами. Все эти способы обработки призваны защитить сыр от роста нежелательных плесеней и, иногда, придать сыру более красивый внешний вид, равно как и дополнительные аромат и вкус.
Не любой расплавленный на огне сыр – это раклет. У настоящего раклета должна быть плотная, но довольно упругая мякоть: при нагревании она не пенится и не течет. Запах и вкус сыра раклет ни с чем не спутаешь. Качественный продукт отличает интенсивный грибной аромат и приятный в меру пикантный сливочный вкус.
Особый сыр – особая культура его потребления, которая хорошо отражена в специфическом способе приготовления одноименного блюда. А его приготовление – это целое мероприятие, цель которого не просто вкусно и сытно поесть в швейцарском стиле, но и собрать семью или друзей за общим столом и душевными разговорами.
